Detalles
VINO: ERMITA DEL CONDE
COSECHA: 2007
VARIEDAD: Tempranillo 95% y 5% Merlot
AREA CULTIVO: Vino de la Tierra de Castilla y León (Burgos) – España
DETALLES TÉCNICOS:
| Cosecha: Octubre 2007 | Porcentaje alcohol: 14,40% vol |
| Ph: 3,71 | Acidez total: 4,46 |
| Azúcar residual: 1,42 | Crianza: Estancia barrica de 12-14 meses |
VITICULTURA:
Vino procedente de viñas centenarias, situadas en Coruña del Conde a 900 metros de altitud. Viñas con producciones menores de 2000 kilos/ha.
VINIFICACIÓN:
Toda la uva ha sido vendimiada en cajas y pasada por dos cintas de selección, la primera de racimo y la segunda de grano. Maceración en frío durante 7 días, fermentación alcohólica a temperatura controlada de 25-26º durante 10-15 días y maceración con hollejos durante 25 días. Remontados diarios, variando duración e intensidad en función de la fermentación. A mediados de noviembre pasa a barrica de 2 bosques franceses diferentes, (Jupille, Fonteneblau) para hacer la fermentación maloláctica. Durante la fermentación maloláctica se realizan continuos batonages para poner en suspensión las lías finas hasta 4 meses.
CRIANZA: Estancia barrica de 14 meses.
NOTA DE CATA:
Color picota. Aromáticamente destaca la fruta fresca, con un elegante fondo balsámico. Las nobles maderas usadas se funden con la fruta aportando toques especiados, canela, vainilla, etc. Vino muy elegante, sin aristas, de tanino dulce y bien maduro, con cuerpo y con una gran frescura, sin perder un ápice de las características de su terroir.