Detalles
VINO: PAGO DEL CONDE
COSECHA: 2007
VARIEDAD: Tempranillo 90% y 10% Merlot
AREA CULTIVO: Vino de la Tierra de Castilla y León (Burgos) – España
DETALLES TÉCNICOS:
| Cosecha: Octubre 2007 | Porcentaje alcohol: 14,99% vol |
| Ph: 3,75 | Acidez total: 4,32 |
| Azúcar residual: 1,51 | Crianza: Estancia barrica de 14-16 meses |
VITICULTURA:
Elaborado solo en añadas excepcionales. Vino procedente de viñas centenarias, situadas en Coruña del Conde a 950 metros de altitud. Viñas con producciones menores de 1000 kilos/ha.
VINIFICACIÓN:
Toda la uva ha sido vendimiada en cajas y pasada por dos cintas de selección, la primera de racimo y la segunda de grano. Maceración en frío durante 10 días, fermentación alcohólica a temperatura controlada de 26º durante 10-15 días y maceración con hollejos durante 25 días. Remontados diarios, variando duración e intensidad en función de la fermentación. A mediados de noviembre pasa a barrica 100% nueva de roble francés para hacer la fermentación maloláctica. Durante, y después de la fermentación maloláctica se realizan continuos batonages para poner en suspensión las lías finas hasta 6 meses.
CRIANZA: Estancia barrica de 15 meses.
NOTA DE CATA:
Color picota muy intenso y alta capa. Aromáticamente muy intenso. Fruta madura y fresca, toques muy minerales, con un elegante fondo balsámico. La madera se funde con la fruta aportando toques especiados, canela, vainilla. Intenso y potente, a la vez que elegante y fresco, redondo con taninos presentes y una frescura que garantiza un excelente potencial de envejecimiento. Este vino representa lo mejor y la esencia de ERMITA DEL CONDE.